Un largo recorrido culmina en la publicación de El derecho de la nutrición, un estadio de gran importancia para su autor en un camino apasionante. Desde el descubrimiento de una figura como la del Dietista-Nutricionista, profesional sanitario con titulación universitaria de grado (cuatro años de estudios monográficos en la actualidad) con motivo de mi participación profesional en algunos de los procedimientos judiciales que han terminado en sentencias que han servido para construir alguna pequeña parte del derecho que el libro describe, hasta la actualidad, en la que la colaboración primero y amistad posterior con muchísimos de aquellos -ya por entonces- pesos pesados de la nutrición me ha permitido analizar el derecho con la tranquilidad de saber que, más allá de la inevitable falibilidad, no iba a -si se me permite- patinar en la base: el conocimiento de la más reciente evidencia en nutrición es para mí muy accesible gracias a mi amistad con profesionales de enorme talla.
